قارچ شیتاکه

قارچ شیتاکه، یک قارچ خوراکی بومی شرق آسیا است اما در بسیاری از کشورهای آسیایی رشد می کند. این قارچ به دلیل طعم و بافت خوشمزه آن بسیار ارزشمند است.

بدن میوه قارچ شیتاکه به طور معمول 2-4 اینچ (5-10 سانتی متر) قطر دارد. این قارچ بزرگ و چتری شکل به رنگ قهوه ای تیره است. ساقه صاف ، فیبری و قهوه ای روشن است. میوه دارای طعم قوی و خاکی است.

ارزش غذایی شیتاکه

 قارچ شیتاکه  منبع بالای مس است. علاوه بر این ، قارچ شیتاکه ویتامین هایی مانند ویتامین B5 (22 درصد) ، ویتامین ب 2 (19 درصد) ، ویتامین ب 6 (17/77 درصد) ، ویتامین ب 3 (59/135 درصد) و اسید فولیک (50/7 درصد) را تأمین می کند. علاوه بر ویتامین ها ، دارای مواد معدنی مختلف ، لیپیدها و اسیدهای آمینه نیز می باشد.

فواید قارچ شیتاکه برای سلامتی

برای بیش از 6000 سال ، مردم چین از این قارچ آن برای اهداف دارویی استفاده می کردند. سرشار از ویتامین B است و همچنین با سلول های سرطانی ، عفونت ها و بیماری های قلبی عروقی مقابله می کند. دارای خواص ضد قارچی ، ضد باکتری و ضد ویروسی است. هر هشت آمینو اسید در این قارچ یافت می شود. باید قارچ شیتاکه را به رژیم غذایی خود اضافه کنید زیرا مزایای سلامتی مختلفی دارد.

چاقی را درمان می کند

قارچ شیتاکه حاوی اجزایی مانند ب-گلوکان و اریتادنین است که اثرات کاهش چربی را دارد. B- گلوکان مصرف غذا را کاهش می دهد ، جذب غذا را کند می کند ، سیری را افزایش می دهد و سطح چربی پلاسما را کاهش می دهد.

ایمنی را بالا ببرید

به دلیل دارا بودن مواد معدنی ، ویتامین ها و آنزیم ها ، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و به مبارزه با بیماری ها کمک می کند. این تحقیقات نشان می دهد که مصرف قارچ شیتاکه باعث بهبود عملکرد سلول و همچنین ایمنی روده می شود. مصرف این قارچ همچنین التهاب را کاهش می دهد.

سلولهای سرطانی را از بین ببرید

قارچ شیتاکه به مقابله با سلول های سرطانی کمک می کند. وجود لنتینان آسیب کروموزومها را که نتیجه درمانهای ضد سرطان است ترمیم می کند. مصرف قارچ شیتاکه  از رشد سلول های توموری جلوگیری می کند. همچنین به طور موثری فرآیند برنامه ریزی شده مرگ سلولی را که آپوپتوز نامیده می شود ، القا کرد.

سیستم قلبی عروقی

ترکیبات استرول موجود در قارچ شیتاکه مانع از تولید کلسترول در کبد می شود. همچنین دارای مواد مغذی گیاهی است که به سلول ها کمک می کند تا به دیواره رگ های خونی بچسبند که گردش خون و فشار خون سالم را افزایش می دهد. این مطالعه نشان می دهد که قارچ شیتاکه از افزایش فشار خون جلوگیری می کند. سطح کلسترول HDL و VLDL را نیز کاهش می دهد.

فعالیت ضد میکروبی

فعالیت های ضد میکروبی موجود در شیتاکه از بیماری مرتبط با التهاب لثه به دلیل تجمع بیوفیلم میکروبی در حاشیه لثه جلوگیری می کند. عصاره قارچ شیتاکه موجودات بیماری زا را بدون تأثیر بر موجودات مرتبط با سلامتی کاهش می دهد.

سلامت مغز

قارچ شیتاکه دارای مقدار کافی ویتامین B است که به عملکرد فوق کلیوی کمک می کند و مواد مغذی را به انرژی قابل استفاده تبدیل می کند. هورمون ها را متعادل می کند و تمرکز را با بهبود عملکرد شناختی حفظ می کند. افزودن قارچ شیاتاک به رژیم غذایی ویتامین B اضافی را تأمین می کند.

ویتامین دی

ویتامین D برای حفظ سلامت استخوان ها و کاهش احتمال بیماری های قلبی ، بیماری های خود ایمنی ، دیابت و برخی سرطان ها ضروری است. همچنین برای متابولیسم و ​​جذب فسفر و کلسیم مورد نیاز است.

مقدار کافی ویتامین D باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود ، عملکرد مغز و وزن بدن را حفظ می کند ، پیشرفت آرتریت روماتوئید و مولتیپل اسکلروزیس را کاهش می دهد.

بیماریهای پوستی

مصرف سلنیوم به همراه ویتامین E و A باعث کاهش آکنه و زخم های آن می شود. مصرف قارچ شیتاکه  به عنوان یک درمان آکنه عمل می کند. وجود روی در قارچ Shiitake عملکرد سیستم ایمنی بدن را افزایش می دهد و تجمع DHT را کاهش می دهد تا باعث بهبود پوست شود.

بیماری های آمیزشی 

نتایج اولیه مشاهده شده در مطالعات آزمایشی تأیید کرد مصرف  AHCC شیتاکه به مدت حداقل 6 ماه با 60 درصد از بین بردن موفقیت آمیز عفونت های HPV همراه است و ارتباط IFN-β با پاکسازی عفونت های مداوم HPV را تایید می کند